Наиболее популярное блюдо - кушари, которое часто называют «блюдом рабочего люда». Кушари - это смесь риса, макарон, фундука, гороха и черной чечевицы. Все это подается в одной тарелке. Отдельно в чашечках приносят жареный лук (он хрустит , как картофель-фри), соус из помидоров (острый, но не слишком). Но если вы фанат острой еды, то можете добавить белую смесь из воды, чеснока и уксуса, которая стоит в алюминиевой бутылочке на столе, а затем буквально каплю красного соуса из маленькой тарелочки. Вот тогда вы точно ощутите огонь в вашем теле. Египтяне такое блюдо едят спокойно, а вот неопытные европейцы съесть кушари без слез не могут.
1 стакан коричневой чечевицы отвариваем в литре соленой воды. Довести до кипения, накрыть, уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Добавить 1 стакан риса басмати, довести до готовности риса, доливая воду, если необходимо. Отварить макароны в отдельной кастрюле, отцедить. Две больших луковицы и пять зубков чеснока обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить резаные консервированные томаты (если помидоры хорошие, с выразительным вкусом, то можно около полкило свежих помидор), сушеный перчик чили, соль и перец по вкусу, дать закипеть, уменьшить огонь и выпарить немного жидкости, чтобы соус был густым. Смешать макароны, рис с чечевицей и соус, добавить чили, если необходимо и подавать!
